Die Degustation von Olivenöl in Ligurien ist ein eigenartiges gastronomisches Highlight.
Das ligurische Olivenöl extra ist leicht erkennbar und unterscheidbar, sein Geschmack ist einzeln und außenordentlich, fruchtig und zart; es schmeckt nach Oliven und Pignolien und manchmal beißt es auf der Zunge und das bestätigt, dass die Olivenbäume auf den Hügeln gegenüber dem Meer gepflanzt sind.